食堂承包的合理分配要坚持生熟分开、主副食分开、荤素分开的基本原则。它应具有以下功能领域:
餐具洗涤间:配备至少三个水槽和热力消毒柜(昆山相关部门规定大型企业所有餐厅都要使用热力消毒。实践证明蒸汽消毒效果最好)和清洗橱柜。具体操作按照一刮二洗三清四消毒五清洗的程序进行。
粗加工间:至少三个清洗池和三个工作台，分别用于肉类、家禽、水产品和蔬菜，有盖的污物桶，若干蔬菜储存架，一个六门冰箱和一个绞肉机。
炊事间:至少一个大型双孔炉(按500人以下计算)，最好是不带鼓风机的大功率燃气炉(油炉污染严重，燃料成本高，停电时带鼓风机的燃气炉不能用，热能利用率不高)，两个相应的双层工作台，一个大功率放料。
蒸饭区:24节双门蒸饭车1辆(500人以下)，自动洗米机1台，带水槽工作台1台。
面室:至少应提供一个自动恒温电烤箱、一张专用木桌、若干水池、一台搅拌机和一台和面机(人数较少时可选)。整个房间应通风良好，并配备紫外线外部灭菌灯。
食堂承包备餐打菜间:要有打菜的保温台，若干个冲压菜，最好配有空调降温设施和紫外线消毒灯。
储藏室:这个房间要相对独立，要有置物架、主食存放台、检验秤等。同时要有防鼠防虫设施，整个房间要通风良好。
东莞市百润祥膳食管理服务有限公司，是一群有着多年膳食管理服务经验，有理想、有志向的年轻人所创办，是一家专业企事业，工厂
食堂承包和快餐配送及农副产品批发配送的现代化多模式后勤服务公司。
