高校食堂的管理是高校后勤工作的重中之重，管理的好坏直接关系到每一位师生的切身利益。随着高校后勤社会化的深入，大部分高校食堂采用了新的办理和运营机制，师生饮食质量得到了提高。很多餐饮企业逐渐将目光投向了
食堂承包，这已经成为一种抢手的经济效益方式。
但由于高校食堂不同于社会运行模式，在各方面都有一定的特殊性。所以餐饮企业在食堂承包的过程中，选择与校园学生相适应的运营模式是非常必要的。只有这样，他们才能避免运营定位不准带来的一系列问题。
那么，食堂承包需要注意什么呢？菜价的拟定和菜价的处理要有科学依据。根据商场价格的变化，菜品的成本要按照投料规格计算，菜品的价格要加上人工成本、水电煤气成本和5%的手续费。
每学期开学时都会调整菜价。调整期间，校区要召开由校领导、教职工代表、学生代表、学生会、工会组成的价格听证会。
食堂承包充分听取各方意见的基础上，确认菜品价格，再进行张贴。校园餐管理监督小组每周监测食品价格表现，发现问题及时纠正或处罚。餐厅经营者应严格遵循校园内公布的菜品价格。
