饭堂承包的厨房卫生非常的重要,如果连最基本的厨房卫生都处理不好,那就更不用说别的。我们来看下饭堂承包厨房卫生管理:
①建立厨房清洁岗位责任制。所有日常厨具每天下班后必须严格消毒。清洗时要洗、刷、洗、消毒、清洗五遍。消毒后应密封保存,以防再次污染。未消毒的厨具不宜使用。
②厨房所有厨具使用后要摆放整齐,砧板要垂直放置,保证底部、表面、侧面光亮,切生熟食物的砧板要分开使用。
③洗菜池、洗肉池、洗厨具池应分开,不应混放。
④完工后应擦拭炉子、配料台和工作台,以保证清洁。
⑤下水道应每日清理,彻底清除菜渣等杂物,保证排水通畅,去除异味。
⑥清理卫生死角,定期杀灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。
⑦仓库物品要摆放整齐,保持室内空气流通,防止物品发霉变质。
以上就是
饭堂承包厨房卫生管理必须要做到的内容