饭堂承包教你制作一道卤猪耳朵？

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饭堂承包教你制作一道卤猪耳朵？卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。
主料

猪耳朵1个、卤汤1锅　

辅料

花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克

调料

胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克

1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净。

2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。

Tips：

1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。

2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。

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