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食用蔬菜三大注意事项


    1.不吃形状、颜色异常的蔬菜

    形状、颜色正常的蔬菜。通常都是常规栽培、未用激素等化学品处理过的,可以放心地食用。

    “异常”蔬菜,有可能就是用激素处理过的,如韭菜,当它的叶子特别宽大肥厚,比一般宽叶韭菜还要宽I倍的时候,那么就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶比较窄,吃的时候香味浓郁。有的蔬菜颜色是不正常的,但是也要注意,如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色,毛豆碧绿异常等,它们在采收前就会喷洒或浸泡过甲胺磷农药。不宜选购。有些形状、颜色异常的蔬菜,如经查确实系新品种,那么就另说了。

    2.少吃多虫、多药的蔬菜

    重庆蔬菜配送中心有的疏菜特别受害虫的青睐,我们这里称之为“多虫疏菜”;有的菜害虫不爱吃,我们就叫“少虫蔬菜”。出现这样的情况,是由疏菜的不同成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中,“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。少虫蔬菜有筒篙、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。

    多虫蔬菜,因为害虫多,所以不得不经常喷药防治,这样就非常容易成为污染重的“多药蔬菜”;少虫蔬菜的情况则相反,相对比

    较安全。为了避免过多摄人农药,平时应尽可能选吃少虫蔬菜。不过。在气温比较低的时候,害虫休眠越冬。农药的喷洒也停止,这时也可以少量食用多虫蔬菜。

    有人说,蔬菜叶子虫洞比较多,这就表明没打过药,吃这样的菜比较安全。实际上,这种说法是片面的。我们要知道,叶片上的

    虫洞随着叶片的生长而增大,有很多虫洞只能说明曾经有过虫害,并不是说。之后就没施用过农药。

    3.不吃施肥量大的蔬菜

    因为化学肥料的施用量比较大。尤其是氮肥的施用量非常大,这样就容易造成蔬菜的硝酸盐污染严重。硝酸盐本身毒性并不大,但随蔬菜进人胃肠道后会被还原为亚硝酸,亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝胺,这是致癌的物质。

    重庆蔬菜配送中心对上市后的蔬菜进行检测,发现硝酸盐含址由强到弱的排列是:根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果

    类、食用菌类,硝酸盐含量高低相对可达数十倍。其规律是:蔬菜的根、茎、叶(即营养体)的污染程度远远高于花、果、种子(即生殖体)。这可能是生物界普遍存在的保护性反应。这个规律能够指导我们正确消费蔬菜,尽可能多吃些瓜、果、豆和食用苗,如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

    假如你喜欢吃叶菜,也不要太难为自己,适当地补充一些维生素C就可以了,因为维生素C能阻断亚硝酸胺的形成,能够有效减轻叶菜潜在的危险。
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