专业从事大中小型企业,学校,工地,酒楼等蔬菜配送粮油配送食堂承包饭堂承包膳食管理服务!
东莞市百润祥膳食管理服务有限公司

一站式食堂承包及农副产品配送服务商

蔬菜配送,食堂承包
全国服务热线:
137-9491-3551
0769-89880743
新闻中心
聚焦百润祥,了解更多食材行业资讯
4新闻中心
您的位置:首页  ->  新闻中心  -> 公司动态

东莞粮油配送关于味精使用方法有哪些?

文章出处:公司动态 责任编辑:东莞市百润祥膳食管理服务有限公司 发表时间:2021-07-12
  ​东莞粮油配送关于味精使用方法有哪些?味精(MSG)是调味料的一种,是以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶,主要成分为谷氨酸钠,属于天然的最丰富的非必需氨基酸之一,其主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。
东莞粮油配送
1.对用高汤烹制的菜肴,不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,使用味精,会将本味掩盖,菜肴口味不伦不类。

2.对酸性强的菜肴,如:糖醋、醋熘菜等,不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果越差。

3.在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精,因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,产生氨水臭味。

4.味精使用时应掌握好用量,如投放量过多,会使菜中产生苦涩的怪味,造成相反的效果,每道菜不应超过0.5克。

5.做菜使用味精,应在菜快炒好时加入。因为在高温下,味精会分解为焦谷氨酸钠,即脱水谷氨酸钠,没有鲜味。

6.注意投放温度,味精在120℃的高温时会变成焦谷氨酸钠,会失去鲜味和营养,因而炸制食品,急火快炒时不宜使用,投放味精的适宜温度是70~80℃,此时鲜味最浓。

7.注意投放时间,最好在汤菜出锅前投放,不要提前,也不要与原料同时投入或烹调中途加入,腌菜时不要使用味精。

8.注意适量,就科学家研究表示使用味精过量,容易导致肥胖。

9.3个月内的婴儿食物中不宜使用味精。

10.过多食用味精有可能造成不孕不育。



联系我们
联系人:郑先生/13794913551   联系人:廖小姐/13925723551

传 真:0769-89026300

座 机:0769-89880743      Q Q:1461788148

地 址:东莞市长安镇锦江二路12号

网 址:www.dgbrx88.com

二维码
微信咨询
【微信咨询】
手机浏览
【手机浏览】
东莞市百润祥膳食管理服务有限公司 2020 版权所有【百度统计】 【后台管理】 访问量: GMAP BMAP 粤ICP备17152529号 技术支持:【东莞网站建设】
咨询

电话

电话

二维码

二维码