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长安蔬菜配送教你购买油豆腐如何鉴别好坏方法?

文章出处:公司动态 责任编辑:东莞市百润祥膳食管理服务有限公司 发表时间:2021-06-24
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长安蔬菜配送教你购买油豆腐如何鉴别好坏方法?油豆腐的主要原料是黄豆,经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐块体积约八立方厘米,色泽金黄,外皮光滑,内如丝网,细软绵实,富有弹性,一捏成团,放开还原,存放一月,不霉不变,既可作蒸、炒、炖之主菜,又可做多种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。
长安蔬菜配送
灌肉馅清蒸是宴席的名菜;切块作烧汤、炖肉配料,汤味清香,久炖不烂;切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌,其味更鲜。

1、颜色

优质油豆腐色泽橙黄鲜亮,而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。

2、重量

掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重。每斤优质油豆腐约有80只,掺杂的油豆腐只有60只左右。

3、内囊

掺杂的油豆腐内囊多而结团,优质的内囊少而分布均匀。

4、弹性

用手轻捏油豆腐,不能复原的多为掺杂货。

5、反应

将碘酒滴在油豆腐上不会变色,掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色。

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