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食堂承包苦瓜炒肉有哪些做法?

文章出处:公司动态 责任编辑:东莞市百润祥膳食管理服务有限公司 发表时间:2021-02-25
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    食堂承包苦瓜炒肉有哪些做法?苦瓜炒肉是一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴,主要分为苦瓜炒肉丝和苦瓜炒肉片,有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。
食堂承包
    注意事项:苦瓜加少许盐和油焯烫可使颜色翠绿。这是一道快手小炒,炒至的时间不可太长,以免影响色泽和口感。

    1、苦瓜买来后,放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面

    2、把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净。

    3、切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置15分钟左右。

    4、把猪里脊肉切成肉片,放料酒,少许盐和干淀粉用手抓捏均匀,静置

    5、把盐渍过的苦瓜,用清水冲洗干净,沥干。

    6、肉片下锅前,先倒点食用油,拌匀,等下入油锅就不会粘连在一起了。

    7、起油锅,下肉片用筷子滑散,待肉片变白即可起锅放一边待用。

    8、用锅中余油煸炒苦瓜片,大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可)

    9、把刚才用油滑熟的肉片倒入,翻炒片刻,加盐和鸡精即可出锅。



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